ساطور توت کالا tootkala 101

ساطور

ساطور وسیله ای است برای خرد کردن تکه های بزرگ گوشت و استخوان برای نگه داری آسان جهت پخت در وعده های غذایی .

ویژگی های یک ساطور خوب  :

سنگینی تیغه برای خرد کردن راحت با کمترین نیروی دست .

سراسری بودن تیغه برای جلوگیری از شکستن

جنس تیغه  فولاد برای از بین نرفتن لبه تیغه در برابر اجسام سخت حتی آهن .

چاقو سازی یکی از صنایع دستی استان زنجان می باشد، این چاقوها که با استفاده از استیل، فولاد، استیل فولاد، آهن، برنج، شاخ گوزن، شاخ گاو، استخوان گاو و ….  در انواع مختلف بزرگ و کوچک ساخته و پرداخته می شوند که قدمت چاقو سازی، به دوره حکومت مغول ها در زنجان می رسد.

به طور کلی می توان چاقوی زنجان را از نظر جنس تیغه به سه دسته تقسیم کرد:
1-  چاقو های فولادی که به دلیل ذات مستحکم فولاد، دارای مقاومت بالایی می باشند.
2- چاقو های استیل فولاد یا فولاد زنگ نزن .
3- چاقو های استیل که در مقابل زنگ زدگی مقاوم هستند.

ظرافت چاقوی زنجان به علت استفاده از مصالح مرغوب و همچنین شکیل بودن از نظر تناسب منطقی در ابعاد تیغه، دسته و غلاف آن می باشد که همگی نشانه زبردستی و تبهر استادان چاقوساز زنجانی می باشد.
از انواع چاقو های متداول زنجان، می توان به چاقوی قلمتراش، چاقوی ضامن دار، چاقوی شکاری، چاقوی صحرایی،ساطو، کارد سلاخی، کارد قصابی، کارد آشپزخانه، چاقوی باغبانی، تبر، شمشیر،قمه، دشنه، قداره و قند شکن که هر کدام به شکل ها و انواع دسته های مختلف ساخته می شوند.